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本文目录
1.
洗好准备
2.
姜切片,蒜拍一下,酸菜切段
3.
先热锅,倒入蒜,姜
4.
放酸菜焖煮二十分就行了,起锅
食材准备：
白鲢1000g（一条） ，切片 。粉丝粉丝法
粉丝一块
酸菜一碗
泡椒（红辣椒和野山椒）若干
葱姜蒜若干
酱油 ，家常料酒 ，做法淀粉 ，酸菜酸菜醋，粉丝粉丝法鸡蛋一个 。家常
做法如下 ：
1.鱼片清洗干净 ，将鱼头和鱼块与鱼片分开 ，鱼头鱼骨中只放料酒和食用盐腌制10分钟即可 。
2.在鱼片中放入芡粉 ，料酒 ，鸡蛋清 ，食用盐进行腌制 ，鱼片一定要搅拌2分钟 ，鱼片起浆 ，有粘连的感觉即可 ，这样煮出来的鱼片会非常嫩 ，还不易碎 。
3.准备好作料 。
酸菜洗净后 ，拧干水分，切成颗粒状 ，较厚的菜白部分最好分成2层 。大葱切段 ，老姜泡姜切片，大蒜切粒，泡辣椒切段 。
4.锅里下稍微多点的油 ，烧至8成热 ，下入葱姜蒜 ，泡椒及酸菜 ，小火翻炒 。翻炒的时间长 ，味道就会辣一些 ，时间短则清淡点 。
5.翻炒后 ，加入清水 ，放入一点大葱和花椒，大火煮开。水开后 ，放入鱼头及鱼块。小火煮5分钟后（鱼头及鱼骨煮的时间久则汤色浓） ，在放入粉丝煮5分钟（煮的时间长短取决于粉丝的软硬程度，我是直接将干粉丝丢入汤里 ，所以时间长点 。
6.鱼头部分熬好后 ，将鱼头鱼骨盛出 ，锅内只留汤。
7.将剩余浓汤用大火煮开 ，将鱼片放入，20秒后关火 。切记煮的时间不能超过1分钟 ，否则鱼片就煮老了 ，就没有爽滑细腻的口感了 。
8.最后洒点葱花或者香菜 ，爽滑细嫩的酸菜粉丝鱼就做好了 。
一是将鱼洗净切片用芡粉料酒盐腌制十分钟。
二是将泡菜洗净切段 ，姜蒜切片 ，小葱切段备用 ，粉丝用水泡10分钟 。
三是锅里倒油，待油烧开 ，倒入姜蒜泡菜翻炒3分钟 ，炒出香味 ，加水烧开 。
四是水烧开后放鱼头鱼骨 ，煮3分钟 ，再放鱼片 ，加盐味精等 ，大火煮5分钟，将鱼捞出 ，再把粉丝放入煮熟 ，捞出后就可以了 。
关于酸菜粉丝鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻旗舰商城)
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